华东师范大学学报（自然科学版）
華東師範大學學報（自然科學版）
화동사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF EAST CHINA NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2000年
3期
62-67
,共6页
朱晓波%陈家森%李祥%叶士璟
硃曉波%陳傢森%李祥%葉士璟
주효파%진가삼%리상%협사경
电晕放电%微生物%食品保质%直接作用机理%间接作用机理
電暈放電%微生物%食品保質%直接作用機理%間接作用機理
전훈방전%미생물%식품보질%직접작용궤리%간접작용궤리
食品保质或保鲜的关键是致食品中的微生物失活.作者利用电晕放电技术对液态食品进行处理后,在一定强度和时间的条件下,能使其中的微生物致死.文章对电晕致微生物失活的直接作用和间接作用机理进行了实验分析和探讨,最后得到直接作用起主导作用的结论.
食品保質或保鮮的關鍵是緻食品中的微生物失活.作者利用電暈放電技術對液態食品進行處理後,在一定彊度和時間的條件下,能使其中的微生物緻死.文章對電暈緻微生物失活的直接作用和間接作用機理進行瞭實驗分析和探討,最後得到直接作用起主導作用的結論.
식품보질혹보선적관건시치식품중적미생물실활.작자이용전훈방전기술대액태식품진행처리후,재일정강도화시간적조건하,능사기중적미생물치사.문장대전훈치미생물실활적직접작용화간접작용궤리진행료실험분석화탐토,최후득도직접작용기주도작용적결론.
