粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
1999年
6期
8-10
,共3页
酶制剂%烘焙实验%面包专用粉
酶製劑%烘焙實驗%麵包專用粉
매제제%홍배실험%면포전용분
通过能反应面粉内在品质的面团粉质仪和消邦吹泡仪.在面包专用粉中添加酶制剂等复合食品添加剂,借助于烘焙实验来探讨和研究酶制剂在面包专用粉中的实用价值.
通過能反應麵粉內在品質的麵糰粉質儀和消邦吹泡儀.在麵包專用粉中添加酶製劑等複閤食品添加劑,藉助于烘焙實驗來探討和研究酶製劑在麵包專用粉中的實用價值.
통과능반응면분내재품질적면단분질의화소방취포의.재면포전용분중첨가매제제등복합식품첨가제,차조우홍배실험래탐토화연구매제제재면포전용분중적실용개치.
