食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
5期
127-130
,共4页
马静%夏颖%吴聪娥%林侨%沈峰%蔡李倩%范华迪
馬靜%夏穎%吳聰娥%林僑%瀋峰%蔡李倩%範華迪
마정%하영%오총아%림교%침봉%채리천%범화적
黑米%小米%养麦米%血糖指数
黑米%小米%養麥米%血糖指數
흑미%소미%양맥미%혈당지수
目的:探讨红米、黑米、小米、养麦米对人体血糖的影响.方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g.测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数.结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米.结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物.
目的:探討紅米、黑米、小米、養麥米對人體血糖的影響.方法:選擇14例健康誌願者作為研究對象,每天進食一種穀物;以白米作為食物參照標準,每份穀物均含碳水化物50g.測定空腹及餐後30、60、120、180min共5箇時點的血糖值,計算血糖指數.結果:將參照標準白米的血糖指數定為100,各種試驗穀物的血糖指數分彆為:紅米68.54±32.93,蕎麥米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,紅米的血糖指數顯著低于黑米和小米.結論:紅米、蕎麥米為低血糖指數(GI)食物.
목적:탐토홍미、흑미、소미、양맥미대인체혈당적영향.방법:선택14례건강지원자작위연구대상,매천진식일충곡물;이백미작위식물삼조표준,매빈곡물균함탄수화물50g.측정공복급찬후30、60、120、180min공5개시점적혈당치,계산혈당지수.결과:장삼조표준백미적혈당지수정위100,각충시험곡물적혈당지수분별위:홍미68.54±32.93,교맥미76.01±30.56,소미94.18±26.83,흑미98.80±32.17,홍미적혈당지수현저저우흑미화소미.결론:홍미、교맥미위저혈당지수(GI)식물.
