CAJ | 학술논문

研究了木薯淀粉(NS)、交联淀粉(CS)、辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)和辛烯基琥珀酸交联淀粉酯(C OSAS)的颗粒形态、粒径分布、透光率、蓝值、黏温性、耐酸耐碱性等物理化学性质.结果表明:4种淀粉的颗粒形状均呈尾端内凹或空心的半球形,粒径差异不显著,CS、OSAS和COSAS颗粒表面与NS相比较为粗糙.4种淀粉透光率大小依次是:NS＞ OSAS＞ COSAS＞ CS;随着交联度与取代度的增加,CS、OSAS、COSAS的蓝值变小.NS糊黏温性与耐酸耐碱性均较差,CS糊黏温性与耐酸耐碱性好,OSAS糊黏度高但黏温性与耐酸性较差,COSAS糊黏度较高,黏温性较好,具备一定耐酸耐碱性.
연구료목서정분(NS)、교련정분(CS)、신희기호박산정분지(OSAS)화신희기호박산교련정분지(C OSAS)적과립형태、립경분포、투광솔、람치、점온성、내산내감성등물이화학성질.결과표명:4충정분적과립형상균정미단내요혹공심적반구형,립경차이불현저,CS、OSAS화COSAS과립표면여NS상비교위조조.4충정분투광솔대소의차시:NS＞ OSAS＞ COSAS＞ CS;수착교련도여취대도적증가,CS、OSAS、COSAS적람치변소.NS호점온성여내산내감성균교차,CS호점온성여내산내감성호,OSAS호점도고단점온성여내산성교차,COSAS호점도교고,점온성교호,구비일정내산내감성.