云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2005年
4期
558-561
,共4页
贾俊静%刘勇%陈克嶙%李青%戴志明%Mark Jois%Graham H McDowell
賈俊靜%劉勇%陳剋嶙%李青%戴誌明%Mark Jois%Graham H McDowell
가준정%류용%진극린%리청%대지명%Mark Jois%Graham H McDowell
撒坝猪%肌肉品质%氨基酸%脂肪酸
撒壩豬%肌肉品質%氨基痠%脂肪痠
살패저%기육품질%안기산%지방산
选用24kg左右的去势撒坝猪及其约长撒三元杂交猪各7头,根据基因型分成2组, 按活重变化分为3个试验期 (前期20~35kg,中期35~60kg和后期60~90kg),在同一试验期内饲喂同样的日粮进行饲养试验,当活重达90kg进行屠宰试验,研究杂交改良对云南省本地猪种撒坝猪肌肉化学成分的影响.撒坝猪通过杂交改良后,生长速度和瘦肉率显著提高,但其肉品质均有不同程度的下降.杂交后代鲜肉的总氨基酸含量有降低的趋势,但统计学差异不显著(P>0.05);撒坝猪鲜肉的赖氨酸含量显著地比杂交猪的高(P<0.05),在干肉样中,二者的差异不显著(P>0.05);然而,撒坝猪的组氨酸含量在鲜样和干样中都显著地比杂交猪的高(P<0.01).肌肉中脂肪酸的测定结果显示,撒坝猪肌肉中的油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)的含量显著地比杂交猪的高(P<0.05);尽管统计学的差异不显著,撒坝猪肌肉中的豆酸蔻(C14:1), 和棕榈油酸(C16:1)显示了比杂交猪的高趋势(P>0.05);然而,杂交猪肌肉中亚油酸 (C18:2)的含量显著地比撒坝猪中的高(P<0.05);两个组的棕榈酸(C16:0),硬脂酸(C18:0) 和花生酸(C20:0)含量相同(P>0.05).
選用24kg左右的去勢撒壩豬及其約長撒三元雜交豬各7頭,根據基因型分成2組, 按活重變化分為3箇試驗期 (前期20~35kg,中期35~60kg和後期60~90kg),在同一試驗期內飼餵同樣的日糧進行飼養試驗,噹活重達90kg進行屠宰試驗,研究雜交改良對雲南省本地豬種撒壩豬肌肉化學成分的影響.撒壩豬通過雜交改良後,生長速度和瘦肉率顯著提高,但其肉品質均有不同程度的下降.雜交後代鮮肉的總氨基痠含量有降低的趨勢,但統計學差異不顯著(P>0.05);撒壩豬鮮肉的賴氨痠含量顯著地比雜交豬的高(P<0.05),在榦肉樣中,二者的差異不顯著(P>0.05);然而,撒壩豬的組氨痠含量在鮮樣和榦樣中都顯著地比雜交豬的高(P<0.01).肌肉中脂肪痠的測定結果顯示,撒壩豬肌肉中的油痠(C18:1)和亞痳痠(C18:3)的含量顯著地比雜交豬的高(P<0.05);儘管統計學的差異不顯著,撒壩豬肌肉中的豆痠蔻(C14:1), 和棕櫚油痠(C16:1)顯示瞭比雜交豬的高趨勢(P>0.05);然而,雜交豬肌肉中亞油痠 (C18:2)的含量顯著地比撒壩豬中的高(P<0.05);兩箇組的棕櫚痠(C16:0),硬脂痠(C18:0) 和花生痠(C20:0)含量相同(P>0.05).
선용24kg좌우적거세살패저급기약장살삼원잡교저각7두,근거기인형분성2조, 안활중변화분위3개시험기 (전기20~35kg,중기35~60kg화후기60~90kg),재동일시험기내사위동양적일량진행사양시험,당활중체90kg진행도재시험,연구잡교개량대운남성본지저충살패저기육화학성분적영향.살패저통과잡교개량후,생장속도화수육솔현저제고,단기육품질균유불동정도적하강.잡교후대선육적총안기산함량유강저적추세,단통계학차이불현저(P>0.05);살패저선육적뢰안산함량현저지비잡교저적고(P<0.05),재간육양중,이자적차이불현저(P>0.05);연이,살패저적조안산함량재선양화간양중도현저지비잡교저적고(P<0.01).기육중지방산적측정결과현시,살패저기육중적유산(C18:1)화아마산(C18:3)적함량현저지비잡교저적고(P<0.05);진관통계학적차이불현저,살패저기육중적두산구(C14:1), 화종려유산(C16:1)현시료비잡교저적고추세(P>0.05);연이,잡교저기육중아유산 (C18:2)적함량현저지비살패저중적고(P<0.05);량개조적종려산(C16:0),경지산(C18:0) 화화생산(C20:0)함량상동(P>0.05).