酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2005年
5期
43-45
,共3页
啤酒%货架期%变化
啤酒%貨架期%變化
비주%화가기%변화
用一种市售啤酒和三种自制啤酒进行加速老化实验,发现在啤酒储存过程中,色度、比重和表面张力都是呈上升趋势.将正常放置的啤酒同经过加速老化的啤酒的参数比较,发现啤酒参数的变化没有显著差异,认为加速老化可以正确的反映啤酒在货架期的变化.
用一種市售啤酒和三種自製啤酒進行加速老化實驗,髮現在啤酒儲存過程中,色度、比重和錶麵張力都是呈上升趨勢.將正常放置的啤酒同經過加速老化的啤酒的參數比較,髮現啤酒參數的變化沒有顯著差異,認為加速老化可以正確的反映啤酒在貨架期的變化.
용일충시수비주화삼충자제비주진행가속노화실험,발현재비주저존과정중,색도、비중화표면장력도시정상승추세.장정상방치적비주동경과가속노화적비주적삼수비교,발현비주삼수적변화몰유현저차이,인위가속노화가이정학적반영비주재화가기적변화.
