保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2006年
5期
26-28
,共3页
王许玲%陈宗轶%蒋永衡%杜平%米娜瓦尔%卢跃敏
王許玲%陳宗軼%蔣永衡%杜平%米娜瓦爾%盧躍敏
왕허령%진종질%장영형%두평%미나와이%로약민
水果%黄瓜%保鲜
水果%黃瓜%保鮮
수과%황과%보선
以水果黄瓜为试材,采用蒲公英提取物和其他食品添加剂作为黄瓜的保鲜剂,进行涂膜、低温(10℃)保鲜试验.结果表明,经过5天贮藏观察、测定,发现蒲公英乙酸提取物保鲜效果最好,损耗率最低;经过15天贮藏观察,发现蒲公英水提取液保鲜效果最好.
以水果黃瓜為試材,採用蒲公英提取物和其他食品添加劑作為黃瓜的保鮮劑,進行塗膜、低溫(10℃)保鮮試驗.結果錶明,經過5天貯藏觀察、測定,髮現蒲公英乙痠提取物保鮮效果最好,損耗率最低;經過15天貯藏觀察,髮現蒲公英水提取液保鮮效果最好.
이수과황과위시재,채용포공영제취물화기타식품첨가제작위황과적보선제,진행도막、저온(10℃)보선시험.결과표명,경과5천저장관찰、측정,발현포공영을산제취물보선효과최호,손모솔최저;경과15천저장관찰,발현포공영수제취액보선효과최호.
