CAJ | 학술논문

[目的]分析安卡鸡脂肪酸组分.[方法]应用气相色谱-质谱联合技术对安卡鸡脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对含量.[结果]安卡鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括月桂酸、豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,其含量占总脂肪酸的38.55%;不饱和脂肪酸9种,包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9,12-十八碳二烯酸、6,9,12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10,13-二十碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸以及5,8,11,14-二十碳四烯酸,其含量占总脂肪酸的61.45%.多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的23.58%,必需脂肪酸占23.04%.[结论]该研究为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了依据.
[목적]분석안잡계지방산조분.[방법]응용기상색보-질보연합기술대안잡계지방산조분진행분석,병계산각지방산적상대함량.[결과]안잡계기육중공분리화감정출16충지방산,기중포화지방산7충,포괄월계산、두구산、십오완산、종려산、십칠완산、경지산화화생산,기함량점총지방산적38.55%;불포화지방산9충,포괄11-십사탄희산、9-십륙탄희산、9-십팔탄희산、9,12-십팔탄이희산、6,9,12-십팔탄삼희산、11-이십탄희산、10,13-이십탄이희산、7,10,13-이십탄삼희산이급5,8,11,14-이십탄사희산,기함량점총지방산적61.45%.다불포화지방산점총지방산함량적23.58%,필수지방산점23.04%.[결론]해연구위가금기육중지방산성분분석급영양개치적평정제공료의거.