食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
19期
65-69
,共5页
辣椒粉%微波干燥%干燥特性%薄层干燥模型
辣椒粉%微波榦燥%榦燥特性%薄層榦燥模型
랄초분%미파간조%간조특성%박층간조모형
利用功率分别为710、475、160W的微波对样品进行微波干燥,同时分别在40、50、60℃的条件下进行热风干燥实验对比.考察样品的干燥特性,并引入薄层干燥模型进行数值分析.结果表明,Page模型很好地预测和描述了样品的干燥特性.应用Fick扩散模型,计算得出微波干燥的有效扩散系数分别为2.9668×10-8(710W)、1.7023×10-8(475W)、1.1028×10-8(160W);热风干燥的有效扩散系数分别为0.081 1×104(40℃)、0.1135×10-8(50℃)、0.1621×10-8(60℃).
利用功率分彆為710、475、160W的微波對樣品進行微波榦燥,同時分彆在40、50、60℃的條件下進行熱風榦燥實驗對比.攷察樣品的榦燥特性,併引入薄層榦燥模型進行數值分析.結果錶明,Page模型很好地預測和描述瞭樣品的榦燥特性.應用Fick擴散模型,計算得齣微波榦燥的有效擴散繫數分彆為2.9668×10-8(710W)、1.7023×10-8(475W)、1.1028×10-8(160W);熱風榦燥的有效擴散繫數分彆為0.081 1×104(40℃)、0.1135×10-8(50℃)、0.1621×10-8(60℃).
이용공솔분별위710、475、160W적미파대양품진행미파간조,동시분별재40、50、60℃적조건하진행열풍간조실험대비.고찰양품적간조특성,병인입박층간조모형진행수치분석.결과표명,Page모형흔호지예측화묘술료양품적간조특성.응용Fick확산모형,계산득출미파간조적유효확산계수분별위2.9668×10-8(710W)、1.7023×10-8(475W)、1.1028×10-8(160W);열풍간조적유효확산계수분별위0.081 1×104(40℃)、0.1135×10-8(50℃)、0.1621×10-8(60℃).
