化学与生物工程
化學與生物工程
화학여생물공정
CHEMISTRY & BIOENGINEERING
2010年
4期
64-66
,共3页
大豆肽%酶解%水解度
大豆肽%酶解%水解度
대두태%매해%수해도
以小分子肽得率为考察指标,研究了由枯草杆菌AS1.398中性蛋白酶制备大豆低分子肽的工艺条件.通过单因素实验和正交实验确定AS1.398中性蛋白酶酶解大豆粕蛋白制备大豆低分子肽的最佳条件为:底物浓度6%、温度45℃、加酶量17 000 U·g-1、pH值7.5.检测了在最佳条件下水解不同时间所得酶解液的活性,发现水解2.5 h的大豆肽液的抗氧化活性最强.
以小分子肽得率為攷察指標,研究瞭由枯草桿菌AS1.398中性蛋白酶製備大豆低分子肽的工藝條件.通過單因素實驗和正交實驗確定AS1.398中性蛋白酶酶解大豆粕蛋白製備大豆低分子肽的最佳條件為:底物濃度6%、溫度45℃、加酶量17 000 U·g-1、pH值7.5.檢測瞭在最佳條件下水解不同時間所得酶解液的活性,髮現水解2.5 h的大豆肽液的抗氧化活性最彊.
이소분자태득솔위고찰지표,연구료유고초간균AS1.398중성단백매제비대두저분자태적공예조건.통과단인소실험화정교실험학정AS1.398중성단백매매해대두박단백제비대두저분자태적최가조건위:저물농도6%、온도45℃、가매량17 000 U·g-1、pH치7.5.검측료재최가조건하수해불동시간소득매해액적활성,발현수해2.5 h적대두태액적항양화활성최강.
