丰水梨自发气调及近冰温贮藏保鲜试验研究
봉수리자발기조급근빙온저장보선시험연구
Preservative Effect of MAP and Near Freezing Point Storage on Housui Pear
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2010年 24期 449-452 ,共4页

    王志华%姜云斌%王文辉%丁丹丹%申春苗%王荣华%佟伟%贾晓辉

    왕지화%강운빈%왕문휘%정단단%신춘묘%왕영화%동위%가효휘

    丰水梨%自发气调贮藏%1-MCP%近冰温%保鲜品质 豐水梨%自髮氣調貯藏%1-MCP%近冰溫%保鮮品質
    봉수리%자발기조저장%1-MCP%근빙온%보선품질
    以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响.结果表明:丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mm PE和0.04mm PVC膜MAP结合0.5 N L/L1-MCP处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效果,丰水梨较耐CO_2,能忍耐3.0%～4.0% CO2不发生伤害.结果表明:果实硬度与PG活性在P≤0.05水平显著负相关,-1℃低温贮藏丰水梨150d左右能维持果实较好的品质和风味,果实在0℃贮藏期为120d左右.
    이봉수리과실위시재,연구(0±0.5)℃조건하자발기조(MAP)결합불동1-MCP첨가량처리이급근빙온저장대과실보선효과적영향.결과표명:봉수리불의라과저장,0.02mm PE화0.04mm PVC막MAP결합0.5 N L/L1-MCP처리대봉수리과실기도량호적방갈보선효과,봉수리교내CO_2,능인내3.0%～4.0% CO2불발생상해.결과표명:과실경도여PG활성재P≤0.05수평현저부상관,-1℃저온저장봉수리150d좌우능유지과실교호적품질화풍미,과실재0℃저장기위120d좌우.
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