河北科技师范学院学报
河北科技師範學院學報
하북과기사범학원학보
JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
2期
58-61
,共4页
张慎好%王学东%轩兴栓%尚玉峰%何洪巨
張慎好%王學東%軒興栓%尚玉峰%何洪巨
장신호%왕학동%헌흥전%상옥봉%하홍거
芥蓝%营养成分%评价
芥藍%營養成分%評價
개람%영양성분%평개
对6个不同芥蓝品种营养成分进行了分析和评价.东方大叶芥蓝(鲜样)Vc的含量最高,达1.14 mg/g,最低的为中迟登峰芥蓝,含量为0.72 mg/g.β-胡萝卜素的含量,以中花芥蓝的含量最高,为0.01 mg/g.芥蓝粗纤维、蛋白质的含量较低,但含有较丰富的矿物质和微量元素.芥蓝中可溶性糖以葡萄糖为主,果糖次之,蔗糖最少.根据平均营养价值评估方法对6个芥蓝品种进行营养评价结果,营养价值最高的为香港百花芥蓝和中花芥蓝,营养价值最低的为中迟登峰芥蓝.由于平均ANV值为6.52,芥蓝属于营养价值较高的蔬菜.
對6箇不同芥藍品種營養成分進行瞭分析和評價.東方大葉芥藍(鮮樣)Vc的含量最高,達1.14 mg/g,最低的為中遲登峰芥藍,含量為0.72 mg/g.β-鬍蘿蔔素的含量,以中花芥藍的含量最高,為0.01 mg/g.芥藍粗纖維、蛋白質的含量較低,但含有較豐富的礦物質和微量元素.芥藍中可溶性糖以葡萄糖為主,果糖次之,蔗糖最少.根據平均營養價值評估方法對6箇芥藍品種進行營養評價結果,營養價值最高的為香港百花芥藍和中花芥藍,營養價值最低的為中遲登峰芥藍.由于平均ANV值為6.52,芥藍屬于營養價值較高的蔬菜.
대6개불동개람품충영양성분진행료분석화평개.동방대협개람(선양)Vc적함량최고,체1.14 mg/g,최저적위중지등봉개람,함량위0.72 mg/g.β-호라복소적함량,이중화개람적함량최고,위0.01 mg/g.개람조섬유、단백질적함량교저,단함유교봉부적광물질화미량원소.개람중가용성당이포도당위주,과당차지,자당최소.근거평균영양개치평고방법대6개개람품충진행영양평개결과,영양개치최고적위향항백화개람화중화개람,영양개치최저적위중지등봉개람.유우평균ANV치위6.52,개람속우영양개치교고적소채.
