中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2009年
7期
38-41
,共4页
李宝升%王修俊%邱树毅%曲源
李寶升%王脩俊%邱樹毅%麯源
리보승%왕수준%구수의%곡원
磷酸盐%品质%应用
燐痠鹽%品質%應用
린산염%품질%응용
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用.文章介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理.
燐痠鹽是目前世界各國應用最廣汎的食品添加劑,它廣汎應用于食品生產的各箇領域,對食品品質的改良起著重要的作用,如對肉製品的保水性、凝膠彊度、成品率的作用.文章介紹瞭複閤燐痠鹽在食品中的應用及其作用原理.
린산염시목전세계각국응용최엄범적식품첨가제,타엄범응용우식품생산적각개영역,대식품품질적개량기착중요적작용,여대육제품적보수성、응효강도、성품솔적작용.문장개소료복합린산염재식품중적응용급기작용원리.
