中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
4期
55-58
,共4页
避雨栽培%蛇龙珠%果实品质%葡萄酒质量
避雨栽培%蛇龍珠%果實品質%葡萄酒質量
피우재배%사룡주%과실품질%포도주질량
研究避雨栽培对酿酒葡萄果实采收期、果实品质和葡萄酒质量的影响,为酿酒葡萄避雨栽培技术的实施提供理论依据.以蛇龙珠(Vitis vinifera L cv.Cabernet Gernischt)为材料,采用简单避雨方式和露地栽培(对照),在果实转色期后监测果实糖酸变化,并测定成熟果实还原糖、总酸、花色素、总酚和单宁等指标;采用小容器酿造工艺酿制蛇龙珠干红葡萄酒,测定葡萄酒的颜色、花色素、总酚和单宁等指标.结果表明:(1)避雨栽培推迟了蛇龙珠果实的成熟期;(2)避雨栽培对蛇龙珠果实花色素、葡萄果皮中单宁含量影响极显著,对其他指标没有显著影响;(3)避雨栽培对蛇龙珠干红葡萄酒花色素含量及颜色影响极显著,对总酚和单宁含量无显著影响.
研究避雨栽培對釀酒葡萄果實採收期、果實品質和葡萄酒質量的影響,為釀酒葡萄避雨栽培技術的實施提供理論依據.以蛇龍珠(Vitis vinifera L cv.Cabernet Gernischt)為材料,採用簡單避雨方式和露地栽培(對照),在果實轉色期後鑑測果實糖痠變化,併測定成熟果實還原糖、總痠、花色素、總酚和單寧等指標;採用小容器釀造工藝釀製蛇龍珠榦紅葡萄酒,測定葡萄酒的顏色、花色素、總酚和單寧等指標.結果錶明:(1)避雨栽培推遲瞭蛇龍珠果實的成熟期;(2)避雨栽培對蛇龍珠果實花色素、葡萄果皮中單寧含量影響極顯著,對其他指標沒有顯著影響;(3)避雨栽培對蛇龍珠榦紅葡萄酒花色素含量及顏色影響極顯著,對總酚和單寧含量無顯著影響.
연구피우재배대양주포도과실채수기、과실품질화포도주질량적영향,위양주포도피우재배기술적실시제공이론의거.이사룡주(Vitis vinifera L cv.Cabernet Gernischt)위재료,채용간단피우방식화로지재배(대조),재과실전색기후감측과실당산변화,병측정성숙과실환원당、총산、화색소、총분화단저등지표;채용소용기양조공예양제사룡주간홍포도주,측정포도주적안색、화색소、총분화단저등지표.결과표명:(1)피우재배추지료사룡주과실적성숙기;(2)피우재배대사룡주과실화색소、포도과피중단저함량영향겁현저,대기타지표몰유현저영향;(3)피우재배대사룡주간홍포도주화색소함량급안색영향겁현저,대총분화단저함량무현저영향.
