江西农业学报
江西農業學報
강서농업학보
ACTA AGRICULTURAE JIANGXI
2012年
8期
103-104
,共2页
茶色素%茶黄素%化学氧化%酶促氧化
茶色素%茶黃素%化學氧化%酶促氧化
다색소%다황소%화학양화%매촉양화
以绿茶提取的茶多酚为原料,通过采用化学氧化法和酶促氧化法进行分析,探讨这2种方法对茶多酚氧化产物——茶色素的得率及其主要组成成分的影响,结果表明:在化学氧化体系中增加K3Fe(CN)6的用量有利于茶黄素的积累,但茶色素的得率却呈下降趋势,酶促氧化法所得的茶色素中茶黄素含量高达52.73％,远高于化学氧化法.
以綠茶提取的茶多酚為原料,通過採用化學氧化法和酶促氧化法進行分析,探討這2種方法對茶多酚氧化產物——茶色素的得率及其主要組成成分的影響,結果錶明:在化學氧化體繫中增加K3Fe(CN)6的用量有利于茶黃素的積纍,但茶色素的得率卻呈下降趨勢,酶促氧化法所得的茶色素中茶黃素含量高達52.73％,遠高于化學氧化法.
이록다제취적다다분위원료,통과채용화학양화법화매촉양화법진행분석,탐토저2충방법대다다분양화산물——다색소적득솔급기주요조성성분적영향,결과표명:재화학양화체계중증가K3Fe(CN)6적용량유리우다황소적적루,단다색소적득솔각정하강추세,매촉양화법소득적다색소중다황소함량고체52.73％,원고우화학양화법.
