食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
12期
101-102,104
,共3页
李欣欣%宋艳翎%马中苏%毕会敏%姜燕
李訢訢%宋豔翎%馬中囌%畢會敏%薑燕
리흔흔%송염령%마중소%필회민%강연
马铃薯淀粉基可食膜%脂质%阻隔性能
馬鈴藷澱粉基可食膜%脂質%阻隔性能
마령서정분기가식막%지질%조격성능
研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显著的因素是糊化温度和甘油的浓度.
研究瞭一種具有優良阻隔性能和機械性能的新型脂質-澱粉基可食膜.該膜以馬鈴藷澱粉為基材,硬脂痠和軟脂痠的混閤物為阻隔劑,單硬脂痠甘油酯為乳化劑.正交優化實驗結果錶明,對膜的抗拉彊度和透氧率影響最顯著的因素是糊化溫度和甘油的濃度.
연구료일충구유우량조격성능화궤계성능적신형지질-정분기가식막.해막이마령서정분위기재,경지산화연지산적혼합물위조격제,단경지산감유지위유화제.정교우화실험결과표명,대막적항랍강도화투양솔영향최현저적인소시호화온도화감유적농도.
