食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
9期
155-158
,共4页
刘玉梅%顾小红%汤坚%刘奎钫
劉玉梅%顧小紅%湯堅%劉奎鈁
류옥매%고소홍%탕견%류규방
超临界CO2啤酒花浸膏%啤酒花多酚%萃余物%提取
超臨界CO2啤酒花浸膏%啤酒花多酚%萃餘物%提取
초림계CO2비주화침고%비주화다분%췌여물%제취
CO2啤酒花浸膏因质量稳定,易于储存和利用率高等特点在啤酒酿造中的使用量正在逐年增加.文章考察了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺对产品中啤酒花多酚含量的影响,并以超临界CO2萃取啤酒花的萃余物质为原料,研究了从中提取啤酒花多酚的可能性.结果表明,当萃取温度为40℃,萃取压力大于25MPa时,浸膏中的多酚含量明显提高,更高的提取温度得到的产品中多酚的含量没有明显的提高.采用溶剂法从萃余物质中提取啤酒花多酚的实验表明,50%(W/W)的丙酮-水的混合溶剂体系对啤酒花多酚的提取效果最好,总收率可达到83.70%(W/W),从超临界萃取啤酒花的萃余物质中提取啤酒花多酚可提高啤酒花综合利用的价值.
CO2啤酒花浸膏因質量穩定,易于儲存和利用率高等特點在啤酒釀造中的使用量正在逐年增加.文章攷察瞭超臨界CO2萃取啤酒花浸膏的工藝對產品中啤酒花多酚含量的影響,併以超臨界CO2萃取啤酒花的萃餘物質為原料,研究瞭從中提取啤酒花多酚的可能性.結果錶明,噹萃取溫度為40℃,萃取壓力大于25MPa時,浸膏中的多酚含量明顯提高,更高的提取溫度得到的產品中多酚的含量沒有明顯的提高.採用溶劑法從萃餘物質中提取啤酒花多酚的實驗錶明,50%(W/W)的丙酮-水的混閤溶劑體繫對啤酒花多酚的提取效果最好,總收率可達到83.70%(W/W),從超臨界萃取啤酒花的萃餘物質中提取啤酒花多酚可提高啤酒花綜閤利用的價值.
CO2비주화침고인질량은정,역우저존화이용솔고등특점재비주양조중적사용량정재축년증가.문장고찰료초림계CO2췌취비주화침고적공예대산품중비주화다분함량적영향,병이초림계CO2췌취비주화적췌여물질위원료,연구료종중제취비주화다분적가능성.결과표명,당췌취온도위40℃,췌취압력대우25MPa시,침고중적다분함량명현제고,경고적제취온도득도적산품중다분적함량몰유명현적제고.채용용제법종췌여물질중제취비주화다분적실험표명,50%(W/W)적병동-수적혼합용제체계대비주화다분적제취효과최호,총수솔가체도83.70%(W/W),종초림계췌취비주화적췌여물질중제취비주화다분가제고비주화종합이용적개치.
