中国水稻科学
中國水稻科學
중국수도과학
CHINESE JOURNAL OF RICE SCIENCE
2009年
1期
36-42
,共7页
赵国珍%杨世准%芮钟斗%廖新华%苏振喜%世荣%蒋聪%戴陆园
趙國珍%楊世準%芮鐘鬥%廖新華%囌振喜%世榮%蔣聰%戴陸園
조국진%양세준%예종두%료신화%소진희%세영%장총%대륙완
粳稻%冷水胁迫%品质性状%耐冷性%淀粉黏滞特性
粳稻%冷水脅迫%品質性狀%耐冷性%澱粉黏滯特性
갱도%랭수협박%품질성상%내랭성%정분점체특성
以11个云南粳稻品种为试验材料,研究冷水胁迫对稻米品质性状的影响以及水稻耐冷性与品质性状冷水反应的相关关系.结果表明,品质性状的冷水反应不仅与品种有关,也与具体的品质性状有关.冷水胁迫使粒宽、千粒重、垩白粒率、精米白度、糙米率、味度值、最高黏度、最低黏度、崩解值、最终黏度显著或极显著降低,使长宽比、整精米率、碱消值、蛋白质含量和消减值极显著增加,而粒长、精米率、直链淀粉含量、到达最高黏度时间(峰值时间)和起浆温度不因冷水胁迫发生明显变化.相关分析表明,成熟期综合耐冷性与稻米的味度值、蛋白质含量、最高黏度和崩解值的冷水反应指数具有显著或极显著相关性.因此,提高育成品种的耐冷性对稳定和改善稻米食味品质具有重要作用.
以11箇雲南粳稻品種為試驗材料,研究冷水脅迫對稻米品質性狀的影響以及水稻耐冷性與品質性狀冷水反應的相關關繫.結果錶明,品質性狀的冷水反應不僅與品種有關,也與具體的品質性狀有關.冷水脅迫使粒寬、韆粒重、堊白粒率、精米白度、糙米率、味度值、最高黏度、最低黏度、崩解值、最終黏度顯著或極顯著降低,使長寬比、整精米率、堿消值、蛋白質含量和消減值極顯著增加,而粒長、精米率、直鏈澱粉含量、到達最高黏度時間(峰值時間)和起漿溫度不因冷水脅迫髮生明顯變化.相關分析錶明,成熟期綜閤耐冷性與稻米的味度值、蛋白質含量、最高黏度和崩解值的冷水反應指數具有顯著或極顯著相關性.因此,提高育成品種的耐冷性對穩定和改善稻米食味品質具有重要作用.
이11개운남갱도품충위시험재료,연구랭수협박대도미품질성상적영향이급수도내랭성여품질성상랭수반응적상관관계.결과표명,품질성상적랭수반응불부여품충유관,야여구체적품질성상유관.랭수협박사립관、천립중、성백립솔、정미백도、조미솔、미도치、최고점도、최저점도、붕해치、최종점도현저혹겁현저강저,사장관비、정정미솔、감소치、단백질함량화소감치겁현저증가,이립장、정미솔、직련정분함량、도체최고점도시간(봉치시간)화기장온도불인랭수협박발생명현변화.상관분석표명,성숙기종합내랭성여도미적미도치、단백질함량、최고점도화붕해치적랭수반응지수구유현저혹겁현저상관성.인차,제고육성품충적내랭성대은정화개선도미식미품질구유중요작용.
