中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2010年
3期
154-157
,共4页
溶菌酶%鸡蛋清%提取%抑菌作用
溶菌酶%鷄蛋清%提取%抑菌作用
용균매%계단청%제취%억균작용
研究从鸡蛋清中提取与精制溶菌酶的方法,观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑制作用.从鸡蛋清提取溶菌酶的方法:取出鸡蛋清,过滤,用蒸馏水溶解,加氯化钠,调节溶液pH至5.0,加入溶菌酶晶种,4℃下静置结晶,过滤,可以得到溶菌酶粗品.将粗品溶菌酶溶解,按上述步骤溶解后结晶,重复3次,可以精制溶菌酶.用滤纸片法观察溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的抑菌作用.结果表明,鸡蛋清溶菌酶提取的较优条件是:酶液pH 10.0、氯化钠加入量5%、蛋清液用2倍体积蒸馏水稀释.70℃下保温5min,鸡蛋清溶菌酶的精制率最高.鸡蛋清溶菌酶对大肠杆菌与金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,80℃加热30min对鸡蛋清溶菌酶的抑菌作用影响很小.
研究從鷄蛋清中提取與精製溶菌酶的方法,觀察溶菌酶對大腸桿菌與金黃色葡萄毬菌的抑製作用.從鷄蛋清提取溶菌酶的方法:取齣鷄蛋清,過濾,用蒸餾水溶解,加氯化鈉,調節溶液pH至5.0,加入溶菌酶晶種,4℃下靜置結晶,過濾,可以得到溶菌酶粗品.將粗品溶菌酶溶解,按上述步驟溶解後結晶,重複3次,可以精製溶菌酶.用濾紙片法觀察溶菌酶對大腸桿菌與金黃色葡萄毬菌的抑菌作用.結果錶明,鷄蛋清溶菌酶提取的較優條件是:酶液pH 10.0、氯化鈉加入量5%、蛋清液用2倍體積蒸餾水稀釋.70℃下保溫5min,鷄蛋清溶菌酶的精製率最高.鷄蛋清溶菌酶對大腸桿菌與金黃色葡萄毬菌有明顯抑製作用,80℃加熱30min對鷄蛋清溶菌酶的抑菌作用影響很小.
연구종계단청중제취여정제용균매적방법,관찰용균매대대장간균여금황색포도구균적억제작용.종계단청제취용균매적방법:취출계단청,과려,용증류수용해,가록화납,조절용액pH지5.0,가입용균매정충,4℃하정치결정,과려,가이득도용균매조품.장조품용균매용해,안상술보취용해후결정,중복3차,가이정제용균매.용려지편법관찰용균매대대장간균여금황색포도구균적억균작용.결과표명,계단청용균매제취적교우조건시:매액pH 10.0、록화납가입량5%、단청액용2배체적증류수희석.70℃하보온5min,계단청용균매적정제솔최고.계단청용균매대대장간균여금황색포도구균유명현억제작용,80℃가열30min대계단청용균매적억균작용영향흔소.
