食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2011年
1期
131-137
,共7页
李由然%赵献春%王正祥%石贵阳
李由然%趙獻春%王正祥%石貴暘
리유연%조헌춘%왕정상%석귀양
脱枝酶%纯化%酶学性质
脫枝酶%純化%酶學性質
탈지매%순화%매학성질
脱枝酶是淀粉加工过程中水解其1,6-糖苷键的水解酶,为淀粉彻底糖化所必需.作者从高温茵Bacillus sp.CBB272的培养液中,经过盐析、凝胶过滤层析、弱阴离子交换层析以及强阴离子交换层析联用的方法,纯化出一种新型脱枝酶.该酶在SDS-PAGE上的相对分子质量约为70000,最适作用温度为70℃,最适作用PH为6.0.该酶在30～70℃、PH 4.5～9.0之间具有优良的稳定性.该酶在50℃和pH 6.0下水解支链淀粉的Km、Vmax分别为4.0324 mg/mL和0.1841 mg/(min·mL).研究了不同金属离子对该酶活性和热稳定性的影响,发现Ca2+、Mg2+、Mn2+等金属离子对于该酶具有显著的激活效果,并且Ca2+对该酶的热稳定性具有很好的提升作用.
脫枝酶是澱粉加工過程中水解其1,6-糖苷鍵的水解酶,為澱粉徹底糖化所必需.作者從高溫茵Bacillus sp.CBB272的培養液中,經過鹽析、凝膠過濾層析、弱陰離子交換層析以及彊陰離子交換層析聯用的方法,純化齣一種新型脫枝酶.該酶在SDS-PAGE上的相對分子質量約為70000,最適作用溫度為70℃,最適作用PH為6.0.該酶在30～70℃、PH 4.5～9.0之間具有優良的穩定性.該酶在50℃和pH 6.0下水解支鏈澱粉的Km、Vmax分彆為4.0324 mg/mL和0.1841 mg/(min·mL).研究瞭不同金屬離子對該酶活性和熱穩定性的影響,髮現Ca2+、Mg2+、Mn2+等金屬離子對于該酶具有顯著的激活效果,併且Ca2+對該酶的熱穩定性具有很好的提升作用.
탈지매시정분가공과정중수해기1,6-당감건적수해매,위정분철저당화소필수.작자종고온인Bacillus sp.CBB272적배양액중,경과염석、응효과려층석、약음리자교환층석이급강음리자교환층석련용적방법,순화출일충신형탈지매.해매재SDS-PAGE상적상대분자질량약위70000,최괄작용온도위70℃,최괄작용PH위6.0.해매재30～70℃、PH 4.5～9.0지간구유우량적은정성.해매재50℃화pH 6.0하수해지련정분적Km、Vmax분별위4.0324 mg/mL화0.1841 mg/(min·mL).연구료불동금속리자대해매활성화열은정성적영향,발현Ca2+、Mg2+、Mn2+등금속리자대우해매구유현저적격활효과,병차Ca2+대해매적열은정성구유흔호적제승작용.
