中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
71-75
,共5页
低聚糖阿魏酸酯%玉米皮%草酸%高压蒸煮%表面活性荆
低聚糖阿魏痠酯%玉米皮%草痠%高壓蒸煮%錶麵活性荊
저취당아위산지%옥미피%초산%고압증자%표면활성형
低聚糖阿魏酸酯兼具低聚糖的益生菌增殖活性和阿魏酸的抗氧化活性,可通过水解阿拉伯木聚糖获得.本文采用阿魏酸含量最高的玉米皮为原料,研究草酸蒸煮处理和添加表面活性荆对酶解玉米皮制备低聚糖阿魏酸酯的影响.研究结果显示:草酸含量0.6％,料液比1∶10(W∶V),0.1 MPa蒸煮20 min后,采用木聚糖酶酶解可获得阿魏酸含量为14.10 mg/g的低聚糖阿魏酸酯,并将玉米皮中52.2％的阿魏酸游离出来.酶解过程中,添加表面活性剂Tween-80、Tween-20和Span-80,能显著提高玉米皮的酶解效率.当3者添加量分别为4％、3％和2％时,低聚糖阿魏酸酯中阿魏酸含量分别提高到190％、128％和152％.使用Span-20可降低阿魏酸酯产量.
低聚糖阿魏痠酯兼具低聚糖的益生菌增殖活性和阿魏痠的抗氧化活性,可通過水解阿拉伯木聚糖穫得.本文採用阿魏痠含量最高的玉米皮為原料,研究草痠蒸煮處理和添加錶麵活性荊對酶解玉米皮製備低聚糖阿魏痠酯的影響.研究結果顯示:草痠含量0.6％,料液比1∶10(W∶V),0.1 MPa蒸煮20 min後,採用木聚糖酶酶解可穫得阿魏痠含量為14.10 mg/g的低聚糖阿魏痠酯,併將玉米皮中52.2％的阿魏痠遊離齣來.酶解過程中,添加錶麵活性劑Tween-80、Tween-20和Span-80,能顯著提高玉米皮的酶解效率.噹3者添加量分彆為4％、3％和2％時,低聚糖阿魏痠酯中阿魏痠含量分彆提高到190％、128％和152％.使用Span-20可降低阿魏痠酯產量.
저취당아위산지겸구저취당적익생균증식활성화아위산적항양화활성,가통과수해아랍백목취당획득.본문채용아위산함량최고적옥미피위원료,연구초산증자처리화첨가표면활성형대매해옥미피제비저취당아위산지적영향.연구결과현시:초산함량0.6％,료액비1∶10(W∶V),0.1 MPa증자20 min후,채용목취당매매해가획득아위산함량위14.10 mg/g적저취당아위산지,병장옥미피중52.2％적아위산유리출래.매해과정중,첨가표면활성제Tween-80、Tween-20화Span-80,능현저제고옥미피적매해효솔.당3자첨가량분별위4％、3％화2％시,저취당아위산지중아위산함량분별제고도190％、128％화152％.사용Span-20가강저아위산지산량.
