现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
1期
55-57
,共3页
姚旭%孙强%张庆刚%王艳筠%余善鸣
姚旭%孫彊%張慶剛%王豔筠%餘善鳴
요욱%손강%장경강%왕염균%여선명
以鲜毛酸浆果为原料,确定了毛酸浆果果脯的生产工艺,并重点研究了护色、硬化、烫漂、糖制、保型及干燥过程对毛酸浆果果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件.
以鮮毛痠漿果為原料,確定瞭毛痠漿果果脯的生產工藝,併重點研究瞭護色、硬化、燙漂、糖製、保型及榦燥過程對毛痠漿果果脯品質的影響,優選齣較佳的工藝條件.
이선모산장과위원료,학정료모산장과과포적생산공예,병중점연구료호색、경화、탕표、당제、보형급간조과정대모산장과과포품질적영향,우선출교가적공예조건.
