农产品加工
農產品加工
농산품가공
FARM PRODUCTS PROCESSING
2009年
3期
54-56
,共3页
鸡血%酶解%抗氧化肽
鷄血%酶解%抗氧化肽
계혈%매해%항양화태
以新鲜鸡血为原料,研究[E]/[S]、时间、温度和pH值对鸡血红蛋白抗氧化肽制备的影响,实验结果表明鸡血红蛋白抗氧化肽制备的最佳工艺条件为[E]/[S]3.0%、时间3 h、温度41℃、pH值为1.5,此条件下制备的鸡血蛋白抗氧化肽的还原力最强为0.948.
以新鮮鷄血為原料,研究[E]/[S]、時間、溫度和pH值對鷄血紅蛋白抗氧化肽製備的影響,實驗結果錶明鷄血紅蛋白抗氧化肽製備的最佳工藝條件為[E]/[S]3.0%、時間3 h、溫度41℃、pH值為1.5,此條件下製備的鷄血蛋白抗氧化肽的還原力最彊為0.948.
이신선계혈위원료,연구[E]/[S]、시간、온도화pH치대계혈홍단백항양화태제비적영향,실험결과표명계혈홍단백항양화태제비적최가공예조건위[E]/[S]3.0%、시간3 h、온도41℃、pH치위1.5,차조건하제비적계혈단백항양화태적환원력최강위0.948.
