西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2010年
11期
88-92
,共5页
陈金海%徐怀德%李艳伏%姜莉%周瑶
陳金海%徐懷德%李豔伏%薑莉%週瑤
진금해%서부덕%리염복%강리%주요
核桃粕%碱性蛋白酶%酶解%多肽%抗氧化性
覈桃粕%堿性蛋白酶%酶解%多肽%抗氧化性
핵도박%감성단백매%매해%다태%항양화성
采用碱性蛋白酶对核桃粕蛋白进行酶解,测定了不同酶解时间下的酶解液抗氧化性;用葡聚糖凝胶分离活性肽段并测定其抗氧化性.结果表明,酶解条件为酶用量3 000U/g底物、底物质量浓度为40mg/mL、pH为8.5、温度为50℃下酶解210 min,酶解液的抗氧化活性较高,OH·清除率为72.3%,氧自由基清除率为83.1%,DPPH·清除率为102.6%,总抗氧化能力为162.986 U/mL;通过葡聚糖凝胶分离并与已知标准品对照表明碱性蛋白酶酶解核桃粕蛋白产物抗氧化活性多肽的分子量主要集中在1 321～607 u,该多肽片段对OH·清除率为70.23%,氧自由基清除率为62.57%.DPPH·清除率为99.56%,总抗氧化能力为118.987 U/mL.
採用堿性蛋白酶對覈桃粕蛋白進行酶解,測定瞭不同酶解時間下的酶解液抗氧化性;用葡聚糖凝膠分離活性肽段併測定其抗氧化性.結果錶明,酶解條件為酶用量3 000U/g底物、底物質量濃度為40mg/mL、pH為8.5、溫度為50℃下酶解210 min,酶解液的抗氧化活性較高,OH·清除率為72.3%,氧自由基清除率為83.1%,DPPH·清除率為102.6%,總抗氧化能力為162.986 U/mL;通過葡聚糖凝膠分離併與已知標準品對照錶明堿性蛋白酶酶解覈桃粕蛋白產物抗氧化活性多肽的分子量主要集中在1 321～607 u,該多肽片段對OH·清除率為70.23%,氧自由基清除率為62.57%.DPPH·清除率為99.56%,總抗氧化能力為118.987 U/mL.
채용감성단백매대핵도박단백진행매해,측정료불동매해시간하적매해액항양화성;용포취당응효분리활성태단병측정기항양화성.결과표명,매해조건위매용량3 000U/g저물、저물질량농도위40mg/mL、pH위8.5、온도위50℃하매해210 min,매해액적항양화활성교고,OH·청제솔위72.3%,양자유기청제솔위83.1%,DPPH·청제솔위102.6%,총항양화능력위162.986 U/mL;통과포취당응효분리병여이지표준품대조표명감성단백매매해핵도박단백산물항양화활성다태적분자량주요집중재1 321～607 u,해다태편단대OH·청제솔위70.23%,양자유기청제솔위62.57%.DPPH·청제솔위99.56%,총항양화능력위118.987 U/mL.
