食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2012年
4期
69-72
,共4页
王琴%胡明华%戴军%陈尚卫%朱松%詹晟
王琴%鬍明華%戴軍%陳尚衛%硃鬆%詹晟
왕금%호명화%대군%진상위%주송%첨성
可可粉%掺假检测%脂质指纹分析%高效液相色谱法%聚类分析
可可粉%摻假檢測%脂質指紋分析%高效液相色譜法%聚類分析
가가분%참가검측%지질지문분석%고효액상색보법%취류분석
为从脂质指纹分析角度建立可可粉掺假检测方法,用索氏提取法提取可可粉中的可可脂,通过反相高效液相色谱(RP- HPLC)分离-蒸发光散射检测器(ELSD)检测,构建可可粉的脂质色谱指纹图谱,根据其共有特征峰的相对峰面积,应用系统聚类分析(HCA)法,对模拟分别掺入板栗壳粉与桂圆壳粉且分别掺入代可可脂和棕榈油的可可粉掺假样品进行脂质指纹分析和掺假鉴别试验.结果表明:该方法对掺入1.2％(占样品质量的百分含量)及以上代可可脂或棕榈油的掺假可可粉样品可以予以鉴别.该方法较简便、灵敏且重复性好,可用于掺入不合脂质或低脂质类杂质的伪劣样品的检测.
為從脂質指紋分析角度建立可可粉摻假檢測方法,用索氏提取法提取可可粉中的可可脂,通過反相高效液相色譜(RP- HPLC)分離-蒸髮光散射檢測器(ELSD)檢測,構建可可粉的脂質色譜指紋圖譜,根據其共有特徵峰的相對峰麵積,應用繫統聚類分析(HCA)法,對模擬分彆摻入闆慄殼粉與桂圓殼粉且分彆摻入代可可脂和棕櫚油的可可粉摻假樣品進行脂質指紋分析和摻假鑒彆試驗.結果錶明:該方法對摻入1.2％(佔樣品質量的百分含量)及以上代可可脂或棕櫚油的摻假可可粉樣品可以予以鑒彆.該方法較簡便、靈敏且重複性好,可用于摻入不閤脂質或低脂質類雜質的偽劣樣品的檢測.
위종지질지문분석각도건립가가분참가검측방법,용색씨제취법제취가가분중적가가지,통과반상고효액상색보(RP- HPLC)분리-증발광산사검측기(ELSD)검측,구건가가분적지질색보지문도보,근거기공유특정봉적상대봉면적,응용계통취류분석(HCA)법,대모의분별참입판률각분여계원각분차분별참입대가가지화종려유적가가분참가양품진행지질지문분석화참가감별시험.결과표명:해방법대참입1.2％(점양품질량적백분함량)급이상대가가지혹종려유적참가가가분양품가이여이감별.해방법교간편、령민차중복성호,가용우참입불합지질혹저지질류잡질적위렬양품적검측.
