粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2004年
2期
36-39
,共4页
戴四发%贺淹才%谢德镳%陈鹭江
戴四髮%賀淹纔%謝德鑣%陳鷺江
대사발%하엄재%사덕표%진로강
黑曲霉%纤维素酶系%分泌特性%液体发酵
黑麯黴%纖維素酶繫%分泌特性%液體髮酵
흑곡매%섬유소매계%분비특성%액체발효
在液体发酵条件下,以纤维素粉或麦麸为不同碳源时,黑曲霉纤维素酶系各组分最高酶活,比酶活及其形成时间均有较大差异,以混合碳源(1.0%纤维素粉+2.0%麦麸)最佳.葡萄糖能明显延长内切葡聚糖酶(C1)最高酶活形成时间,酵母膏对各组分酶均几乎无影响;葡萄糖浓度小于0.1%和大于0.05%时分别显著促进C1和抑制外切葡聚糖酶(Cx)的分泌,而不同浓度均促进β-葡萄糖苷酶(βG)分泌,分别降低C1及提高Cx和βG的比酶活;酵母膏降低Cx最高酶活及各组分比酶活,浓度小于0.4%时对C1和βG的分泌有明显促进作用.三种组分酶的分泌规律和酶系不同时期的均衡性极不相同,葡萄糖对C1和βG分泌规律有较明显的改变.
在液體髮酵條件下,以纖維素粉或麥麩為不同碳源時,黑麯黴纖維素酶繫各組分最高酶活,比酶活及其形成時間均有較大差異,以混閤碳源(1.0%纖維素粉+2.0%麥麩)最佳.葡萄糖能明顯延長內切葡聚糖酶(C1)最高酶活形成時間,酵母膏對各組分酶均幾乎無影響;葡萄糖濃度小于0.1%和大于0.05%時分彆顯著促進C1和抑製外切葡聚糖酶(Cx)的分泌,而不同濃度均促進β-葡萄糖苷酶(βG)分泌,分彆降低C1及提高Cx和βG的比酶活;酵母膏降低Cx最高酶活及各組分比酶活,濃度小于0.4%時對C1和βG的分泌有明顯促進作用.三種組分酶的分泌規律和酶繫不同時期的均衡性極不相同,葡萄糖對C1和βG分泌規律有較明顯的改變.
재액체발효조건하,이섬유소분혹맥부위불동탄원시,흑곡매섬유소매계각조분최고매활,비매활급기형성시간균유교대차이,이혼합탄원(1.0%섬유소분+2.0%맥부)최가.포도당능명현연장내절포취당매(C1)최고매활형성시간,효모고대각조분매균궤호무영향;포도당농도소우0.1%화대우0.05%시분별현저촉진C1화억제외절포취당매(Cx)적분비,이불동농도균촉진β-포도당감매(βG)분비,분별강저C1급제고Cx화βG적비매활;효모고강저Cx최고매활급각조분비매활,농도소우0.4%시대C1화βG적분비유명현촉진작용.삼충조분매적분비규률화매계불동시기적균형성겁불상동,포도당대C1화βG분비규률유교명현적개변.
