食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
10期
30-34
,共5页
刘松%邢荣娥%于华华%郭占勇%李鹏程
劉鬆%邢榮娥%于華華%郭佔勇%李鵬程
류송%형영아%우화화%곽점용%리붕정
均相壳聚糖%微波辐射%降解
均相殼聚糖%微波輻射%降解
균상각취당%미파복사%강해
在不同酸性介质中,采用微波辐射对壳聚糖进行均相降解反应,制备出不同分子量的壳聚糖.探讨反应介质、过氧化氢与壳聚糖配比、微波辐射功率和辐射时间对降解反应的影响.结果表明:选择不同的反应条件,微波辐射1～6min就可制备出相对分子量在1～10万之间不同分子量大小的壳聚糖,且反应产率高、重复性好.固定其他反应条件不变,在CH 3COOH介质中,壳聚糖的降解速度最快,适合制备分子量为1～5万的水不溶性壳聚糖,产率在80%以上;在HCOOH介质中,降解速度最慢,适合制备分子量在5万以上的壳聚糖,产率在90%以上;在HCl介质中的降解速度则介于二者之间.
在不同痠性介質中,採用微波輻射對殼聚糖進行均相降解反應,製備齣不同分子量的殼聚糖.探討反應介質、過氧化氫與殼聚糖配比、微波輻射功率和輻射時間對降解反應的影響.結果錶明:選擇不同的反應條件,微波輻射1～6min就可製備齣相對分子量在1～10萬之間不同分子量大小的殼聚糖,且反應產率高、重複性好.固定其他反應條件不變,在CH 3COOH介質中,殼聚糖的降解速度最快,適閤製備分子量為1～5萬的水不溶性殼聚糖,產率在80%以上;在HCOOH介質中,降解速度最慢,適閤製備分子量在5萬以上的殼聚糖,產率在90%以上;在HCl介質中的降解速度則介于二者之間.
재불동산성개질중,채용미파복사대각취당진행균상강해반응,제비출불동분자량적각취당.탐토반응개질、과양화경여각취당배비、미파복사공솔화복사시간대강해반응적영향.결과표명:선택불동적반응조건,미파복사1～6min취가제비출상대분자량재1～10만지간불동분자량대소적각취당,차반응산솔고、중복성호.고정기타반응조건불변,재CH 3COOH개질중,각취당적강해속도최쾌,괄합제비분자량위1～5만적수불용성각취당,산솔재80%이상;재HCOOH개질중,강해속도최만,괄합제비분자량재5만이상적각취당,산솔재90%이상;재HCl개질중적강해속도칙개우이자지간.
