酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
10期
85-87
,共3页
莫凯%张丽莺%张文学%刘凯%木田建次
莫凱%張麗鶯%張文學%劉凱%木田建次
막개%장려앵%장문학%류개%목전건차
白酒丢糟%糖化降解%粗纤维%粗淀粉
白酒丟糟%糖化降解%粗纖維%粗澱粉
백주주조%당화강해%조섬유%조정분
以降解白酒丢糟中的可降解多糖为目的,通过研究酶法和化学法对丢糟中的粗纤维及粗淀粉的降解发现,2%的HCI与丢糟粉按40∶1混合后在120 ℃高温下处理混合物45 min,对丢糟粉的降解有较好的效果,丢糟粉的降解率可达到36.76%.降解后的糖酸混合液通过阴离子交换法可实现糖酸的分离.将酸降解与酶法相结合也对提高丢糟粉的降解率有一定的效果.
以降解白酒丟糟中的可降解多糖為目的,通過研究酶法和化學法對丟糟中的粗纖維及粗澱粉的降解髮現,2%的HCI與丟糟粉按40∶1混閤後在120 ℃高溫下處理混閤物45 min,對丟糟粉的降解有較好的效果,丟糟粉的降解率可達到36.76%.降解後的糖痠混閤液通過陰離子交換法可實現糖痠的分離.將痠降解與酶法相結閤也對提高丟糟粉的降解率有一定的效果.
이강해백주주조중적가강해다당위목적,통과연구매법화화학법대주조중적조섬유급조정분적강해발현,2%적HCI여주조분안40∶1혼합후재120 ℃고온하처리혼합물45 min,대주조분적강해유교호적효과,주조분적강해솔가체도36.76%.강해후적당산혼합액통과음리자교환법가실현당산적분리.장산강해여매법상결합야대제고주조분적강해솔유일정적효과.
