中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
9期
21-25
,共5页
甜酒曲%微生物%研究进展
甜酒麯%微生物%研究進展
첨주곡%미생물%연구진전
甜酒曲菌相组成是决定米酒质量的核心因素.近些年来,各国研究者对其菌种进行了大量研究.文中介绍了中国、日本、韩国、越南、印度等国对甜酒曲微生物的分离,鉴定、组成和育种以及部分菌种特性方面的研究进展,旨在通过对比,相互借鉴,展望我国米洒工业化生产前景和开拓国际品牌市场的可能.
甜酒麯菌相組成是決定米酒質量的覈心因素.近些年來,各國研究者對其菌種進行瞭大量研究.文中介紹瞭中國、日本、韓國、越南、印度等國對甜酒麯微生物的分離,鑒定、組成和育種以及部分菌種特性方麵的研究進展,旨在通過對比,相互藉鑒,展望我國米灑工業化生產前景和開拓國際品牌市場的可能.
첨주곡균상조성시결정미주질량적핵심인소.근사년래,각국연구자대기균충진행료대량연구.문중개소료중국、일본、한국、월남、인도등국대첨주곡미생물적분리,감정、조성화육충이급부분균충특성방면적연구진전,지재통과대비,상호차감,전망아국미쇄공업화생산전경화개탁국제품패시장적가능.
