安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
13期
7699-7700,7702
,共3页
刘功良%陶嫦立%白卫东%赵文红%刁素琴
劉功良%陶嫦立%白衛東%趙文紅%刁素琴
류공량%도항립%백위동%조문홍%조소금
德庆贡柑%果胶酶%出汁率
德慶貢柑%果膠酶%齣汁率
덕경공감%과효매%출즙솔
[目的]研究德庆贡柑果汁生产的最佳酶解工艺条件.[方法]采用果胶酶制取德庆贡柑果汁,通过单因素试验和正交优化试验研究酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH 4个因素对德庆贡柑出汁率的影响.[结果]在酶添加量0.06%、酶解时间2.5 h、酶解温度45℃、酶解pH 4.0的最佳工艺条件下,德庆贡柑的出汁率最高可达到70.03%.[结论]该研究为德庆贡柑果汁的深加工奠定了基础.
[目的]研究德慶貢柑果汁生產的最佳酶解工藝條件.[方法]採用果膠酶製取德慶貢柑果汁,通過單因素試驗和正交優化試驗研究酶量、酶解時間、酶解溫度、酶解pH 4箇因素對德慶貢柑齣汁率的影響.[結果]在酶添加量0.06%、酶解時間2.5 h、酶解溫度45℃、酶解pH 4.0的最佳工藝條件下,德慶貢柑的齣汁率最高可達到70.03%.[結論]該研究為德慶貢柑果汁的深加工奠定瞭基礎.
[목적]연구덕경공감과즙생산적최가매해공예조건.[방법]채용과효매제취덕경공감과즙,통과단인소시험화정교우화시험연구매량、매해시간、매해온도、매해pH 4개인소대덕경공감출즙솔적영향.[결과]재매첨가량0.06%、매해시간2.5 h、매해온도45℃、매해pH 4.0적최가공예조건하,덕경공감적출즙솔최고가체도70.03%.[결론]해연구위덕경공감과즙적심가공전정료기출.
