农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
12期
117-119
,共3页
HACCP原理%高校食堂%食品安全%监管
HACCP原理%高校食堂%食品安全%鑑管
HACCP원리%고교식당%식품안전%감관
为了保证高校食堂的良性运行,确保高校稳定,将HACCP应用于高校食堂食品卫生安全监管中,通过对其每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响食品卫生安全的关键控制点(CCP),并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施,建立食品卫生安全监控体系.从高校食堂建立HACCP体系的适用性以及HACCP在高校食堂的管理方式等方面,浅析了HACCP原理在高校食堂品卫生安全监管中的应用.
為瞭保證高校食堂的良性運行,確保高校穩定,將HACCP應用于高校食堂食品衛生安全鑑管中,通過對其每箇環節可能造成的潛在危害進行分析,以確定影響食品衛生安全的關鍵控製點(CCP),併針對每一箇CCP點製定齣相應的預防措施,建立食品衛生安全鑑控體繫.從高校食堂建立HACCP體繫的適用性以及HACCP在高校食堂的管理方式等方麵,淺析瞭HACCP原理在高校食堂品衛生安全鑑管中的應用.
위료보증고교식당적량성운행,학보고교은정,장HACCP응용우고교식당식품위생안전감관중,통과대기매개배절가능조성적잠재위해진행분석,이학정영향식품위생안전적관건공제점(CCP),병침대매일개CCP점제정출상응적예방조시,건립식품위생안전감공체계.종고교식당건립HACCP체계적괄용성이급HACCP재고교식당적관리방식등방면,천석료HACCP원리재고교식당품위생안전감관중적응용.
