食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2012年
5期
518-524
,共7页
王辑%张雪%李达%张卓丹%侯聚敏%牛春华%杨贞耐
王輯%張雪%李達%張卓丹%侯聚敏%牛春華%楊貞耐
왕집%장설%리체%장탁단%후취민%우춘화%양정내
益生菌%植物乳杆菌%技术特性%附属发酵剂
益生菌%植物乳桿菌%技術特性%附屬髮酵劑
익생균%식물유간균%기술특성%부속발효제
对西藏灵菇来源的一株益生性植物乳杆菌K25进行技术特性研究.结果表明,植物乳杆菌K25的凝乳活性较弱,蛋白质水解活性一般,自溶活性较高;该菌株对志贺氏菌的抑制作用较强,而对两株酸奶发酵剂菌株无抑制作用;药敏试验表明,该菌株对红霉素高度敏感;丙酸钙对植物乳杆菌K25的生长无显著影响;该菌株在发酵乳冷藏期间,表现出较好的存活能力,并且不会造成发酵乳后酸化.
對西藏靈菇來源的一株益生性植物乳桿菌K25進行技術特性研究.結果錶明,植物乳桿菌K25的凝乳活性較弱,蛋白質水解活性一般,自溶活性較高;該菌株對誌賀氏菌的抑製作用較彊,而對兩株痠奶髮酵劑菌株無抑製作用;藥敏試驗錶明,該菌株對紅黴素高度敏感;丙痠鈣對植物乳桿菌K25的生長無顯著影響;該菌株在髮酵乳冷藏期間,錶現齣較好的存活能力,併且不會造成髮酵乳後痠化.
대서장령고래원적일주익생성식물유간균K25진행기술특성연구.결과표명,식물유간균K25적응유활성교약,단백질수해활성일반,자용활성교고;해균주대지하씨균적억제작용교강,이대량주산내발효제균주무억제작용;약민시험표명,해균주대홍매소고도민감;병산개대식물유간균K25적생장무현저영향;해균주재발효유랭장기간,표현출교호적존활능력,병차불회조성발효유후산화.
