辽宁农业职业技术学院学报
遼寧農業職業技術學院學報
료녕농업직업기술학원학보
JOURNAL OF LIAONING AGRICULTURAL VOCATION-TECHNICAL COLLEGE
2001年
4期
26-27
,共2页
番茄酒%酿选工艺%发酵温度
番茄酒%釀選工藝%髮酵溫度
번가주%양선공예%발효온도
研究以番茄为原料,经过酒精发酵,生产番茄酒的工艺.并对工艺过程的主要参数-发酵温度进行试验.经分析测定发现,低温延缓了番茄发酵进程,但能使酒精度提高,并且较低温度(10～15℃)发酵比较高温度(20～25℃)发酵生成酒的风味佳.
研究以番茄為原料,經過酒精髮酵,生產番茄酒的工藝.併對工藝過程的主要參數-髮酵溫度進行試驗.經分析測定髮現,低溫延緩瞭番茄髮酵進程,但能使酒精度提高,併且較低溫度(10～15℃)髮酵比較高溫度(20～25℃)髮酵生成酒的風味佳.
연구이번가위원료,경과주정발효,생산번가주적공예.병대공예과정적주요삼수-발효온도진행시험.경분석측정발현,저온연완료번가발효진정,단능사주정도제고,병차교저온도(10～15℃)발효비교고온도(20～25℃)발효생성주적풍미가.
