啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
7期
62-63,67
,共3页
啤酒公司的兼并与国内国际的许可和合同生产,需要啤酒公司和单独的啤酒厂处理更多的酵母菌种.啤酒厂的酵母接种后最多使用10次后就更换新的扩培酵母,通常由中心酵母控制机构使用原菌种为啤酒厂提供新鲜酵母,用于酵母增殖和发酵.长时间的酵母贮存是使用液氮,这是Scottish Courage啤酒公司自1983年开始使用的方法.在爱丁堡的Scottish Courage技术中心使用液氮贮存了12株酿造酵母菌种.每年由这些菌种为10家啤酒厂提供超过600支琼脂斜面.酵母贮存和供应管理系统已多年为集团内的啤酒厂提供强壮的、可靠的酵母,以使啤酒厂最初的增殖保证质量.
啤酒公司的兼併與國內國際的許可和閤同生產,需要啤酒公司和單獨的啤酒廠處理更多的酵母菌種.啤酒廠的酵母接種後最多使用10次後就更換新的擴培酵母,通常由中心酵母控製機構使用原菌種為啤酒廠提供新鮮酵母,用于酵母增殖和髮酵.長時間的酵母貯存是使用液氮,這是Scottish Courage啤酒公司自1983年開始使用的方法.在愛丁堡的Scottish Courage技術中心使用液氮貯存瞭12株釀造酵母菌種.每年由這些菌種為10傢啤酒廠提供超過600支瓊脂斜麵.酵母貯存和供應管理繫統已多年為集糰內的啤酒廠提供彊壯的、可靠的酵母,以使啤酒廠最初的增殖保證質量.
비주공사적겸병여국내국제적허가화합동생산,수요비주공사화단독적비주엄처리경다적효모균충.비주엄적효모접충후최다사용10차후취경환신적확배효모,통상유중심효모공제궤구사용원균충위비주엄제공신선효모,용우효모증식화발효.장시간적효모저존시사용액담,저시Scottish Courage비주공사자1983년개시사용적방법.재애정보적Scottish Courage기술중심사용액담저존료12주양조효모균충.매년유저사균충위10가비주엄제공초과600지경지사면.효모저존화공응관리계통이다년위집단내적비주엄제공강장적、가고적효모,이사비주엄최초적증식보증질량.
