河南预防医学杂志
河南預防醫學雜誌
하남예방의학잡지
2007年
1期
65,67
,共2页
尚福峰%何天有%孙花荣%刘慧丽%江莉
尚福峰%何天有%孫花榮%劉慧麗%江莉
상복봉%하천유%손화영%류혜려%강리
学校食堂%卫生状况%卫生管理
學校食堂%衛生狀況%衛生管理
학교식당%위생상황%위생관리
目的 为加强学校食品卫生管理、防止食物中毒事故或其它食源性疾病的发生提供防治依据.方法 采取拉网式的方法,查阅保障学校食品安全的有关规章制度,对学校的食品卫生进行现场检查.结果 49所普通中学食堂中,有卫生许可证的21所,占42.85%;从业人员563人,持有效健康证明的537人,占95.38%;配备专职管理人员的49所,占100%;卫生组织制度健全的49所,占100%;餐具洗涤消毒、保洁设施充足有效的1所,占2.04%.有"三防"设施的45所,占91.84%;布局合理的15所,占30.61%;主副食品贮存分开的9所,占16.33%;配有冰箱(柜)的36所,占73.47%;有更衣室且有洗手消毒设施的2所,占4.08%;基本上不出售冷荤凉菜.结论 各学校食堂对食品卫生工作比较重视,但学校食堂无证经营现象比较严重,餐具洗涤、消毒、保洁设施不到位,存在食品安全隐患.
目的 為加彊學校食品衛生管理、防止食物中毒事故或其它食源性疾病的髮生提供防治依據.方法 採取拉網式的方法,查閱保障學校食品安全的有關規章製度,對學校的食品衛生進行現場檢查.結果 49所普通中學食堂中,有衛生許可證的21所,佔42.85%;從業人員563人,持有效健康證明的537人,佔95.38%;配備專職管理人員的49所,佔100%;衛生組織製度健全的49所,佔100%;餐具洗滌消毒、保潔設施充足有效的1所,佔2.04%.有"三防"設施的45所,佔91.84%;佈跼閤理的15所,佔30.61%;主副食品貯存分開的9所,佔16.33%;配有冰箱(櫃)的36所,佔73.47%;有更衣室且有洗手消毒設施的2所,佔4.08%;基本上不齣售冷葷涼菜.結論 各學校食堂對食品衛生工作比較重視,但學校食堂無證經營現象比較嚴重,餐具洗滌、消毒、保潔設施不到位,存在食品安全隱患.
목적 위가강학교식품위생관리、방지식물중독사고혹기타식원성질병적발생제공방치의거.방법 채취랍망식적방법,사열보장학교식품안전적유관규장제도,대학교적식품위생진행현장검사.결과 49소보통중학식당중,유위생허가증적21소,점42.85%;종업인원563인,지유효건강증명적537인,점95.38%;배비전직관리인원적49소,점100%;위생조직제도건전적49소,점100%;찬구세조소독、보길설시충족유효적1소,점2.04%.유"삼방"설시적45소,점91.84%;포국합리적15소,점30.61%;주부식품저존분개적9소,점16.33%;배유빙상(거)적36소,점73.47%;유경의실차유세수소독설시적2소,점4.08%;기본상불출수랭훈량채.결론 각학교식당대식품위생공작비교중시,단학교식당무증경영현상비교엄중,찬구세조、소독、보길설시불도위,존재식품안전은환.
