食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
4期
196-199
,共4页
番茄红素%番茄匀浆%葡萄糖%谷氨酸钠%乙烯利
番茄紅素%番茄勻漿%葡萄糖%穀氨痠鈉%乙烯利
번가홍소%번가균장%포도당%곡안산납%을희리
研究了葡萄糖、谷氨酸钠、乙烯利对仍具生理活性的番茄匀浆中番茄红素合成量的影响.结果表明:在番茄匀浆中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,谷氨酸钠3.0%,BHT 0.01%,25℃下恒温处理0.5h后,番茄红素的含量提高86%.
研究瞭葡萄糖、穀氨痠鈉、乙烯利對仍具生理活性的番茄勻漿中番茄紅素閤成量的影響.結果錶明:在番茄勻漿中添加乙烯利1.2%,葡萄糖1.0%,穀氨痠鈉3.0%,BHT 0.01%,25℃下恆溫處理0.5h後,番茄紅素的含量提高86%.
연구료포도당、곡안산납、을희리대잉구생리활성적번가균장중번가홍소합성량적영향.결과표명:재번가균장중첨가을희리1.2%,포도당1.0%,곡안산납3.0%,BHT 0.01%,25℃하항온처리0.5h후,번가홍소적함량제고86%.
