农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
2期
11-12,15
,共3页
闫征%王乃富%李春阳%王凡
閆徵%王迺富%李春暘%王凡
염정%왕내부%리춘양%왕범
紫心甘薯%低糖果脯%健康食品
紫心甘藷%低糖果脯%健康食品
자심감서%저당과포%건강식품
以紫心甘薯为主要原料,研制低糖紫心甘薯脯.分别对产品的护色、硬化及风味等工艺条件进行了优化,产品风味独特、营养丰富.实验所得的最佳配方为:0.3%的柠檬酸钠,0.3%的明矾溶液,0.05%柠檬酸和一定量糖.
以紫心甘藷為主要原料,研製低糖紫心甘藷脯.分彆對產品的護色、硬化及風味等工藝條件進行瞭優化,產品風味獨特、營養豐富.實驗所得的最佳配方為:0.3%的檸檬痠鈉,0.3%的明礬溶液,0.05%檸檬痠和一定量糖.
이자심감서위주요원료,연제저당자심감서포.분별대산품적호색、경화급풍미등공예조건진행료우화,산품풍미독특、영양봉부.실험소득적최가배방위:0.3%적저몽산납,0.3%적명반용액,0.05%저몽산화일정량당.
