肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2009年
12期
81-87
,共7页
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王洪江%謝躋%柳婷%馬羙湖%陳婷%張敏%郭愛玲
왕홍강%사제%류정%마고호%진정%장민%곽애령
猪血%综合应用%血红素%发酵
豬血%綜閤應用%血紅素%髮酵
저혈%종합응용%혈홍소%발효
素有"液态肉"美称的猪血富含多种营养物质与药用成分.我国猪血资源丰富,但由于种种条件限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费并引起了严重的环境污染.近年来,越来越多的学者开始关注猪血的应用价值并为此开展了广泛的研究.本文从猪血中各成分的功能特性,猪血的利用方式、应用领域及猪血综合开发的限制因素和应对措施等方面,综述了猪血的综合开发与应用研究现状.
素有"液態肉"美稱的豬血富含多種營養物質與藥用成分.我國豬血資源豐富,但由于種種條件限製,我國豬血利用很少,造成寶貴資源的浪費併引起瞭嚴重的環境汙染.近年來,越來越多的學者開始關註豬血的應用價值併為此開展瞭廣汎的研究.本文從豬血中各成分的功能特性,豬血的利用方式、應用領域及豬血綜閤開髮的限製因素和應對措施等方麵,綜述瞭豬血的綜閤開髮與應用研究現狀.
소유"액태육"미칭적저혈부함다충영양물질여약용성분.아국저혈자원봉부,단유우충충조건한제,아국저혈이용흔소,조성보귀자원적낭비병인기료엄중적배경오염.근년래,월래월다적학자개시관주저혈적응용개치병위차개전료엄범적연구.본문종저혈중각성분적공능특성,저혈적이용방식、응용영역급저혈종합개발적한제인소화응대조시등방면,종술료저혈적종합개발여응용연구현상.
