中国农业科技导报
中國農業科技導報
중국농업과기도보
REVIEW OF CHINA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
1期
66-71,84
,共7页
刘欢%王新伟%孙秀秀%连紫璇%吕红菊%李明%钟恬%马中苏
劉歡%王新偉%孫秀秀%連紫璇%呂紅菊%李明%鐘恬%馬中囌
류환%왕신위%손수수%련자선%려홍국%리명%종념%마중소
可食膜%大豆分离蛋白%胡萝卜纤维%纤维素酶
可食膜%大豆分離蛋白%鬍蘿蔔纖維%纖維素酶
가식막%대두분리단백%호라복섬유%섬유소매
将大豆分离蛋白(SPI)与酶改性胡萝卜纤维(CF)复合制备可食膜,研究CF质量分数、纤维素酶浓度和酶促反应时间3个因素对可食膜膜性能的影响,分析SPI和CF的复合反应以及纤维素酶改性CF过程的作用机理.结果表明,3个因素对可食膜性能具有显著影响(P<0.05).随着CF质量分数的增大(0～25%),抗张强度(TS)增大,断裂伸长率(E)减小,水蒸气透过系数(WVP)先减小后增大;当CF质量分数增到16.7%时,WVP减小到最小值.随着纤维素酶浓度的增大或维素酶反应时间的延长,TS和E均先增大后减小,WVP减小;当纤维素酶的浓度为0.2 mg/mL时,或当处理时间达到1 h时,TS和E最大,WVP变化趋于稳定.
將大豆分離蛋白(SPI)與酶改性鬍蘿蔔纖維(CF)複閤製備可食膜,研究CF質量分數、纖維素酶濃度和酶促反應時間3箇因素對可食膜膜性能的影響,分析SPI和CF的複閤反應以及纖維素酶改性CF過程的作用機理.結果錶明,3箇因素對可食膜性能具有顯著影響(P<0.05).隨著CF質量分數的增大(0～25%),抗張彊度(TS)增大,斷裂伸長率(E)減小,水蒸氣透過繫數(WVP)先減小後增大;噹CF質量分數增到16.7%時,WVP減小到最小值.隨著纖維素酶濃度的增大或維素酶反應時間的延長,TS和E均先增大後減小,WVP減小;噹纖維素酶的濃度為0.2 mg/mL時,或噹處理時間達到1 h時,TS和E最大,WVP變化趨于穩定.
장대두분리단백(SPI)여매개성호라복섬유(CF)복합제비가식막,연구CF질량분수、섬유소매농도화매촉반응시간3개인소대가식막막성능적영향,분석SPI화CF적복합반응이급섬유소매개성CF과정적작용궤리.결과표명,3개인소대가식막성능구유현저영향(P<0.05).수착CF질량분수적증대(0～25%),항장강도(TS)증대,단렬신장솔(E)감소,수증기투과계수(WVP)선감소후증대;당CF질량분수증도16.7%시,WVP감소도최소치.수착섬유소매농도적증대혹유소매반응시간적연장,TS화E균선증대후감소,WVP감소;당섬유소매적농도위0.2 mg/mL시,혹당처리시간체도1 h시,TS화E최대,WVP변화추우은정.
