食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
20期
52-57
,共6页
叶黄素%玉米蛋白粉%蛋白酶水解%提取
葉黃素%玉米蛋白粉%蛋白酶水解%提取
협황소%옥미단백분%단백매수해%제취
选用玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶预处理再进行有机溶剂提取的方式制备叶黄素.与玉米蛋白粉中叶黄素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉采用最佳蛋白酶水解工艺预处理后(中性蛋白酶,酶用量为1400U/g玉米蛋白粉,液固比为20:1(mL/g),温度40℃,水解时间5h),不但使叶黄素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g提高到340.5μg/g,而且浸提时间由5h缩短为20min.
選用玉米蛋白粉為原料,通過蛋白酶預處理再進行有機溶劑提取的方式製備葉黃素.與玉米蛋白粉中葉黃素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉採用最佳蛋白酶水解工藝預處理後(中性蛋白酶,酶用量為1400U/g玉米蛋白粉,液固比為20:1(mL/g),溫度40℃,水解時間5h),不但使葉黃素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g提高到340.5μg/g,而且浸提時間由5h縮短為20min.
선용옥미단백분위원료,통과단백매예처리재진행유궤용제제취적방식제비협황소.여옥미단백분중협황소적비매해직접제취법상비,원료옥미단백분채용최가단백매수해공예예처리후(중성단백매,매용량위1400U/g옥미단백분,액고비위20:1(mL/g),온도40℃,수해시간5h),불단사협황소적제취량유비매해직접제취적165.3μg/g제고도340.5μg/g,이차침제시간유5h축단위20min.
