现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
12期
1314-1318
,共5页
陈光%王香琪%孙旸%刘洁心%徐杨
陳光%王香琪%孫旸%劉潔心%徐楊
진광%왕향기%손양%류길심%서양
超声波%可食膜%微观结构%玉米淀粉
超聲波%可食膜%微觀結構%玉米澱粉
초성파%가식막%미관결구%옥미정분
利用超声波对玉米淀粉糊进行处理,使其成膜,并对膜的抗拉强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过系数、透油系数及表面微观结构进行分析.超声波处理的玉米淀粉溶液所成膜的机械性能、阻隔性以及表面微观结构都有所改善.其中1200W处理15s时效果最佳,抗拉强度达到最大13.68 MPa、断裂伸长率27.8%、水蒸气透过系数0.1098(g/cm2·d),透油系数0.0113(g·mm/cm2·d).
利用超聲波對玉米澱粉糊進行處理,使其成膜,併對膜的抗拉彊度、斷裂伸長率、透光率、水蒸氣透過繫數、透油繫數及錶麵微觀結構進行分析.超聲波處理的玉米澱粉溶液所成膜的機械性能、阻隔性以及錶麵微觀結構都有所改善.其中1200W處理15s時效果最佳,抗拉彊度達到最大13.68 MPa、斷裂伸長率27.8%、水蒸氣透過繫數0.1098(g/cm2·d),透油繫數0.0113(g·mm/cm2·d).
이용초성파대옥미정분호진행처리,사기성막,병대막적항랍강도、단렬신장솔、투광솔、수증기투과계수、투유계수급표면미관결구진행분석.초성파처리적옥미정분용액소성막적궤계성능、조격성이급표면미관결구도유소개선.기중1200W처리15s시효과최가,항랍강도체도최대13.68 MPa、단렬신장솔27.8%、수증기투과계수0.1098(g/cm2·d),투유계수0.0113(g·mm/cm2·d).
