食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
23期
36-39
,共4页
甘露%刘婷%厍文波%张红翠%郑秋生%王振华
甘露%劉婷%厙文波%張紅翠%鄭鞦生%王振華
감로%류정%사문파%장홍취%정추생%왕진화
新疆%玫瑰%迷迭香%椒样薄荷%罗马甘菊%精油%抗氧化
新疆%玫瑰%迷迭香%椒樣薄荷%囉馬甘菊%精油%抗氧化
신강%매괴%미질향%초양박하%라마감국%정유%항양화
采用体外研究方法比较新疆地产玫瑰、迷迭香、椒样薄荷和罗马甘菊4种芳香植物精油的抗氧化活性.测定4种精油对1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的清除能力,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定4种挥发油对脂质过氧化反应的抑制作用.结果表明:4种精油均可清除DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基,并可抑制卵黄不饱和脂肪酸过氧化,且清除各类自由基及抑制脂质过氧化作用与样品挥发油质量浓度正向相关.4种精油抗氧化活性顺序为攻瑰＞迷迭香＞椒样薄荷＞罗马甘菊.
採用體外研究方法比較新疆地產玫瑰、迷迭香、椒樣薄荷和囉馬甘菊4種芳香植物精油的抗氧化活性.測定4種精油對1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基的清除能力,同時用硫代巴比妥痠(TBA)法測定4種揮髮油對脂質過氧化反應的抑製作用.結果錶明:4種精油均可清除DPPH自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基,併可抑製卵黃不飽和脂肪痠過氧化,且清除各類自由基及抑製脂質過氧化作用與樣品揮髮油質量濃度正嚮相關.4種精油抗氧化活性順序為攻瑰＞迷迭香＞椒樣薄荷＞囉馬甘菊.
채용체외연구방법비교신강지산매괴、미질향、초양박하화라마감국4충방향식물정유적항양화활성.측정4충정유대1,1-이분기고기분정(DPPH)자유기、간자유기화초양음리자자유기적청제능력,동시용류대파비타산(TBA)법측정4충휘발유대지질과양화반응적억제작용.결과표명:4충정유균가청제DPPH자유기、간자유기화초양음리자자유기,병가억제란황불포화지방산과양화,차청제각류자유기급억제지질과양화작용여양품휘발유질량농도정향상관.4충정유항양화활성순서위공괴＞미질향＞초양박하＞라마감국.
