农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
2期
108-111
,共4页
郑绍达%周笑犁%罗庆丰%连喜军
鄭紹達%週笑犛%囉慶豐%連喜軍
정소체%주소리%라경봉%련희군
青稞%回生杭性淀粉%预糊化%压热处理%老化处理
青稞%迴生杭性澱粉%預糊化%壓熱處理%老化處理
청과%회생항성정분%예호화%압열처리%노화처리
本文以青裸淀粉为原料,采用压热一酶解法研制回生抗性淀粉制备工艺条件,分析了淀粉乳浓度、pH值、压热时间、压热温度、α-淀粉酶添加量、预糊化时间以及冷藏时间和温度对回生抗性淀粉制备产率的影响.结果表明:在制备过程中单因素最佳制备条件为:青裸淀粉乳浓度为31.8%、高温α-淀粉酶(最大酶活力温度为95℃)用量为160U/mL、预糊化时间为40min、压热温度为120℃、压热处理时间为30min、老化温度为4℃、时间24h,按照此工艺条件制备青裸回生杭性淀粉,其制备产率可达到15.86%.
本文以青裸澱粉為原料,採用壓熱一酶解法研製迴生抗性澱粉製備工藝條件,分析瞭澱粉乳濃度、pH值、壓熱時間、壓熱溫度、α-澱粉酶添加量、預糊化時間以及冷藏時間和溫度對迴生抗性澱粉製備產率的影響.結果錶明:在製備過程中單因素最佳製備條件為:青裸澱粉乳濃度為31.8%、高溫α-澱粉酶(最大酶活力溫度為95℃)用量為160U/mL、預糊化時間為40min、壓熱溫度為120℃、壓熱處理時間為30min、老化溫度為4℃、時間24h,按照此工藝條件製備青裸迴生杭性澱粉,其製備產率可達到15.86%.
본문이청라정분위원료,채용압열일매해법연제회생항성정분제비공예조건,분석료정분유농도、pH치、압열시간、압열온도、α-정분매첨가량、예호화시간이급랭장시간화온도대회생항성정분제비산솔적영향.결과표명:재제비과정중단인소최가제비조건위:청라정분유농도위31.8%、고온α-정분매(최대매활력온도위95℃)용량위160U/mL、예호화시간위40min、압열온도위120℃、압열처리시간위30min、노화온도위4℃、시간24h,안조차공예조건제비청라회생항성정분,기제비산솔가체도15.86%.
