农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2011年
9期
73-75
,共3页
徐仰丽%徐静%张井%徐凤鑫%苏来金
徐仰麗%徐靜%張井%徐鳳鑫%囌來金
서앙려%서정%장정%서봉흠%소래금
麦芽糊精%耐高温α-淀粉酶%DE值
麥芽糊精%耐高溫α-澱粉酶%DE值
맥아호정%내고온α-정분매%DE치
研究了耐高温α-淀粉酶水解制备高DE值麦芽糊精的工艺,用响应面法分析了反应时间、反应温度、酶添加量及淀粉乳浓度对DE值的影响,得出制备高DE值麦芽糊精的最优条件为:时间25 min,加酶量48 U/g,温度95℃,底物质量分数为20％,DE值为19％～20％.
研究瞭耐高溫α-澱粉酶水解製備高DE值麥芽糊精的工藝,用響應麵法分析瞭反應時間、反應溫度、酶添加量及澱粉乳濃度對DE值的影響,得齣製備高DE值麥芽糊精的最優條件為:時間25 min,加酶量48 U/g,溫度95℃,底物質量分數為20％,DE值為19％～20％.
연구료내고온α-정분매수해제비고DE치맥아호정적공예,용향응면법분석료반응시간、반응온도、매첨가량급정분유농도대DE치적영향,득출제비고DE치맥아호정적최우조건위:시간25 min,가매량48 U/g,온도95℃,저물질량분수위20％,DE치위19％～20％.
