食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
10期
327-331
,共5页
尤艳莉%苏新国%蒋跃明%李月标%林文彬%孙颖
尤豔莉%囌新國%蔣躍明%李月標%林文彬%孫穎
우염리%소신국%장약명%리월표%림문빈%손영
龙眼%真空包装%贮藏品质
龍眼%真空包裝%貯藏品質
용안%진공포장%저장품질
研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响.结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d.另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量.
研究瞭聚偏氯乙烯袋簡單包裝和真空包裝對石硤龍眼果實常溫(25℃)貯藏品質的影響.結果錶明,採用真空包裝方式能有效地抑製龍眼貯藏期間果皮PPO活性,延緩果皮相對膜透性的增加,同時保持瞭較高的總酚含量,使果皮褐變指數和腐爛指數處于較低水平,併使貯藏期從3.50d延長至7.12d.另外,真空包裝還保持瞭龍眼果肉中較高的可溶性固形物、可滴定痠和VC含量.
연구료취편록을희대간단포장화진공포장대석협용안과실상온(25℃)저장품질적영향.결과표명,채용진공포장방식능유효지억제용안저장기간과피PPO활성,연완과피상대막투성적증가,동시보지료교고적총분함량,사과피갈변지수화부란지수처우교저수평,병사저장기종3.50d연장지7.12d.령외,진공포장환보지료용안과육중교고적가용성고형물、가적정산화VC함량.
