饲料博览
飼料博覽
사료박람
FEED PANORAMA
2007年
1期
22-25
,共4页
植物蛋白%活性肽%功能
植物蛋白%活性肽%功能
식물단백%활성태%공능
源于食物蛋白的活性肽有些是天然存在的,有些是蛋白酶解的产物,即这些肽在原形食物蛋白质中没有活性,但是经过酶消化后被释放出来,从而发挥一系列生物学功能.食物蛋白源生物活性肽不仅具有营养功能,而且具有抗疲劳、降血压、降胆固醇、影响激素、结合矿物质、促进脂肪代谢、促进微生物发酵、抗菌和免疫调节等特性.我国一直有利用植物蛋白的传统,对植物源生物活性肽的开发及应用已成为研究热点,文章就近年来有关植物蛋白源活性肽研究的进展作一综述.
源于食物蛋白的活性肽有些是天然存在的,有些是蛋白酶解的產物,即這些肽在原形食物蛋白質中沒有活性,但是經過酶消化後被釋放齣來,從而髮揮一繫列生物學功能.食物蛋白源生物活性肽不僅具有營養功能,而且具有抗疲勞、降血壓、降膽固醇、影響激素、結閤礦物質、促進脂肪代謝、促進微生物髮酵、抗菌和免疫調節等特性.我國一直有利用植物蛋白的傳統,對植物源生物活性肽的開髮及應用已成為研究熱點,文章就近年來有關植物蛋白源活性肽研究的進展作一綜述.
원우식물단백적활성태유사시천연존재적,유사시단백매해적산물,즉저사태재원형식물단백질중몰유활성,단시경과매소화후피석방출래,종이발휘일계렬생물학공능.식물단백원생물활성태불부구유영양공능,이차구유항피로、강혈압、강담고순、영향격소、결합광물질、촉진지방대사、촉진미생물발효、항균화면역조절등특성.아국일직유이용식물단백적전통,대식물원생물활성태적개발급응용이성위연구열점,문장취근년래유관식물단백원활성태연구적진전작일종술.
