内蒙古农业科技
內矇古農業科技
내몽고농업과기
INNER MONGOLIA AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
6期
120,123
,共2页
于有国%李强%李海军%牛敬娟
于有國%李彊%李海軍%牛敬娟
우유국%리강%리해군%우경연
沙棘酒%酿造%工艺
沙棘酒%釀造%工藝
사극주%양조%공예
沙棘酒是利用酵母菌将沙棘果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用,再在陈酿澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用,而获得酒液清晰、色泽鲜美、醇和芳香的产品.文章从沙棘酒生产工艺流程、探作规程、工艺工序等方面入手,详细总结了沙辣酒酿造工艺技术.
沙棘酒是利用酵母菌將沙棘果汁中可髮酵性的糖類進行酒精髮酵作用,再在陳釀澄清過程中經酯化、氧化及沉澱等作用,而穫得酒液清晰、色澤鮮美、醇和芳香的產品.文章從沙棘酒生產工藝流程、探作規程、工藝工序等方麵入手,詳細總結瞭沙辣酒釀造工藝技術.
사극주시이용효모균장사극과즙중가발효성적당류진행주정발효작용,재재진양징청과정중경지화、양화급침정등작용,이획득주액청석、색택선미、순화방향적산품.문장종사극주생산공예류정、탐작규정、공예공서등방면입수,상세총결료사랄주양조공예기술.
