安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
27期
14882-14883,14996
,共3页
刘汉灵%杨勇%王孝英%易跃武
劉漢靈%楊勇%王孝英%易躍武
류한령%양용%왕효영%역약무
木薯%微波预处理%酶解%发酵
木藷%微波預處理%酶解%髮酵
목서%미파예처리%매해%발효
[目的]考查微波预处理对木薯(Manihot esculenta)性质的影响.[方法]对微波预处理木薯粉进行XRD和SEM扫描,并进行酶解和发酵试验.[结果]当加水量为原料质量的60%时,木薯粉经微波处理后,XRD衍射峰消失;木薯粉中的淀粉由晶态变为非晶态时,SEM观测到木薯粉由颗粒态变成糊化态;经糖化酶酶解后,还原糖含量可达6.84%;经发酵后,酶液中乙醇体积分数达到11.7%.[结论]经过微波预处理后木薯性质发生明显变化,有利于酶解和发酵的进行.
[目的]攷查微波預處理對木藷(Manihot esculenta)性質的影響.[方法]對微波預處理木藷粉進行XRD和SEM掃描,併進行酶解和髮酵試驗.[結果]噹加水量為原料質量的60%時,木藷粉經微波處理後,XRD衍射峰消失;木藷粉中的澱粉由晶態變為非晶態時,SEM觀測到木藷粉由顆粒態變成糊化態;經糖化酶酶解後,還原糖含量可達6.84%;經髮酵後,酶液中乙醇體積分數達到11.7%.[結論]經過微波預處理後木藷性質髮生明顯變化,有利于酶解和髮酵的進行.
[목적]고사미파예처리대목서(Manihot esculenta)성질적영향.[방법]대미파예처리목서분진행XRD화SEM소묘,병진행매해화발효시험.[결과]당가수량위원료질량적60%시,목서분경미파처리후,XRD연사봉소실;목서분중적정분유정태변위비정태시,SEM관측도목서분유과립태변성호화태;경당화매매해후,환원당함량가체6.84%;경발효후,매액중을순체적분수체도11.7%.[결론]경과미파예처리후목서성질발생명현변화,유리우매해화발효적진행.
