酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
12期
76-77
,共2页
覃民扬%庄席福%张有余%苏秀美%黄义华%涂正顺
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果酒%金樱子%发酵%工艺
果酒%金櫻子%髮酵%工藝
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利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒.探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特,典型性强.
利用野生金櫻子果實為原料,選用葡萄酒酵母法國K1,果膠酶EXV等研製金櫻子酒.探討瞭金櫻子髮酵酒的生產工藝及關鍵技術,結果錶明,髮酵生產的金攖子果酒香氣濃鬱宜人,風格獨特,典型性彊.
이용야생금앵자과실위원료,선용포도주효모법국K1,과효매EXV등연제금앵자주.탐토료금앵자발효주적생산공예급관건기술,결과표명,발효생산적금영자과주향기농욱의인,풍격독특,전형성강.
