现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
6期
637-639
,共3页
甲壳素%低温粉碎%变化%微观结构%晶体结构
甲殼素%低溫粉碎%變化%微觀結構%晶體結構
갑각소%저온분쇄%변화%미관결구%정체결구
通过液氮粉碎技术将甲壳素成功地粉碎成粉末状,采用电镜扫描、红外光谱、X衍射以及热失重分析等测试技术,研究液氮粉碎前后甲壳素形貌、分子结构、晶体结构以及热特性的变化,研究液氮粉碎是否会引起原料的质构或结构变化.结果表明,液氮粉碎后甲壳素呈粉末状,粒径明显变小,甲壳素的化学结构、晶体结构、热特性并未因液氮粉碎的低温条件以及机械作用而发生明显变化,因此液氮粉碎技术可以作为一种新型、无损的技术应用于甲壳素的粉碎.
通過液氮粉碎技術將甲殼素成功地粉碎成粉末狀,採用電鏡掃描、紅外光譜、X衍射以及熱失重分析等測試技術,研究液氮粉碎前後甲殼素形貌、分子結構、晶體結構以及熱特性的變化,研究液氮粉碎是否會引起原料的質構或結構變化.結果錶明,液氮粉碎後甲殼素呈粉末狀,粒徑明顯變小,甲殼素的化學結構、晶體結構、熱特性併未因液氮粉碎的低溫條件以及機械作用而髮生明顯變化,因此液氮粉碎技術可以作為一種新型、無損的技術應用于甲殼素的粉碎.
통과액담분쇄기술장갑각소성공지분쇄성분말상,채용전경소묘、홍외광보、X연사이급열실중분석등측시기술,연구액담분쇄전후갑각소형모、분자결구、정체결구이급열특성적변화,연구액담분쇄시부회인기원료적질구혹결구변화.결과표명,액담분쇄후갑각소정분말상,립경명현변소,갑각소적화학결구、정체결구、열특성병미인액담분쇄적저온조건이급궤계작용이발생명현변화,인차액담분쇄기술가이작위일충신형、무손적기술응용우갑각소적분쇄.
